Eine Weinprobe bietet eine faszinierende und lehrreiche Gelegenheit, die Vielfalt deutscher Weine zu entdecken und gleichzeitig verschiedene Rebsorten, Herkünfte und Weinstile miteinander zu vergleichen. Das DWI stellt wertvolle Informationen zur Verfügung, die dabei helfen, eine Weinprobe optimal zu gestalten und die verschiedenen Weine effektiv zu vergleichen, um den eigenen Geschmack weiterzuentwickeln und das Wissen über Weine zu erweitern.
Inhaltsverzeichnis: Das erwartet Sie in diesem Artikel
Jahrgangsvergleich: Riesling und Spätburgunder in derselben Geschmacksrichtung
Um eine effektive Weinprobe durchzuführen, sollte ein bestimmtes Thema gewählt werden. Beispielsweise könnte man sich auf Riesling oder Spätburgunder aus verschiedenen Anbaugebieten konzentrieren. Auf diese Weise kann man die verschiedenen Aspekte dieser Rebsorten entdecken und den Einfluss der Herkunft auf den Geschmack des Weins besser verstehen. Um die Auswahl zu begrenzen, empfiehlt es sich, Weine desselben Jahrgangs und ähnlicher Geschmacksrichtung zu probieren.
Bei einer Verkostung verschiedener Jahrgänge können die Teilnehmer das Potenzial zur Alterung der Weine entdecken und gleichzeitig die klimatischen Einflüsse der einzelnen Jahre auf den Geschmack erleben. Es ist ratsam, mit dem jüngsten Wein zu beginnen, um die Entwicklung der Weine besser nachvollziehen zu können. Auf diese Weise kann man die Unterschiede der Jahrgänge besser verstehen und schätzen lernen.
Geschmackliche Unterschiede entdecken: Weiße und rote Weine
Um den Geschmack nicht zu beeinflussen, empfiehlt es sich bei einer Weinprobe, trockene Weine vor lieblichen zu verkosten. Zudem sollte man mit leichten Weinen beginnen und sich dann zu schwereren Weinen vorarbeiten, um die Aromen besser wahrnehmen zu können. Bei einer Verkostung von Rotweinen sollten zuerst die fruchtigen Weine probiert werden, bevor man sich den gerbstoffbetonten oder den komplexen Roten aus dem Barrique widmet.
Objektiver Vergleich: Verdeckte Weinproben erlauben unvoreingenommenes Verkosten
Verdeckte Weinproben sind eine aufregende Möglichkeit, Weine ohne Vorurteile zu verkosten. Die Flaschen werden mit einer Manschette, Folie oder einem Strumpf verhüllt und durchnummeriert, um eine objektive Verkostung zu gewährleisten. Mit Stift und Papier können persönliche Geschmackseindrücke und Bewertungen festgehalten werden, um die Weine später zu vergleichen und die eigenen Präferenzen zu entdecken.
Warum die richtige Temperatur und Glasform die Wahrnehmung beeinflussen
Um die subtilen Unterschiede zwischen verschiedenen Weinen zu erkennen, ist ein direkter Vergleich am besten geeignet. Dafür sollten die Weine die gleiche Temperatur haben und in identischen Gläsern verkostet werden. Die Temperatur und die Form des Glases können die Wahrnehmung des Weins deutlich beeinflussen. Durch den Vergleich unter gleichen Bedingungen kann man die individuellen Eigenschaften jedes Weins besser verstehen und bewerten. Eine gründliche Verkostung ermöglicht es, die Vielfalt der Weine zu entdecken und den eigenen Geschmack weiterzuentwickeln.
Weiß- und Roseweingläser haben in der Regel einen schlanken Kelch, um die Aromen und die Frische des Weins zu betonen. Bauchige Gläser hingegen sind besser geeignet, um Rotweine zu verkosten, da sie die komplexen Aromen und den vollen Körper des Weins optimal zur Geltung bringen. Es gibt jedoch auch Universalgläser, die für alle Weinarten geeignet sind und die Aromenentwicklung fördern. Um störende Gerüche zu vermeiden, sollten die Gläser vor der Verkostung gründlich mit Wasser durchgespült werden.
Der Einfluss der Serviertemperatur auf den Weingeschmack
Die richtige Serviertemperatur eines Weines ist entscheidend für den optimalen Geschmack. Leichte und junge Weißweine sollten zwischen neun und elf Grad Celsius gekühlt werden, um ihre fruchtigen und frischen Aromen bestmöglich zur Geltung zu bringen. Komplexere Weine hingegen entfalten ihre vielschichtigen Aromen bei einer etwas wärmeren Temperatur von ein bis zwei Grad mehr.
Damals wurde die „Zimmertemperatur“ für Rotweine festgelegt, als die Raumtemperaturen noch unter 20 Grad Celsius lagen. Die beste Trinktemperatur für Rotweine liegt jedoch heute bei 16 bis 18 Grad Celsius. Je nachdem, wie stark der Rotwein von Gerbstoffen geprägt ist, kann er auch etwas wärmer serviert werden, um seine Aromen optimal zur Geltung zu bringen.
Der Weinkühler für Weißweine ist ein unverzichtbares Zubehör, um die Flaschentemperatur über einen längeren Zeitraum konstant zu halten. Durch die isolierenden Eigenschaften des Weinkühlers bleibt der Wein länger kühl und behält seine volle Aromenvielfalt. Der Weinkühler ist leicht zu handhaben und passt auf die meisten handelsüblichen Weinflaschen. Mit einem Weinkühler kann man den Wein in Ruhe genießen und sicherstellen, dass er stets die richtige Temperatur hat.
Weine visuell bewerten: Hinweise auf Alter und Eigenschaften
Beim Betrachten eines Weines können wir wichtige Informationen über sein Alter und seine Charakteristiken gewinnen. Die Klarheit und Farbe des Weines geben uns Hinweise auf seine Entwicklung. Mit zunehmendem Alter entwickelt ein Weißwein kräftigere Farbtöne, während ein Rotwein im Laufe der Zeit an Farbintensität verliert. Darüber hinaus kann die Öligkeit eines Weines, wenn er am Glas herunterläuft, Aufschluss über seinen Gehalt geben.
Beim Riechen eines Weines entfaltet sich sein charakteristisches Aroma. Es erfordert Übung, den Duft genau zu beschreiben. Ein hilfreicher Ansatz ist der Vergleich mit vertrauten Gerüchen. Je nachdem, an welche Früchte oder Materialien der Geruch erinnert, können verschiedene Aromen identifiziert werden. Zum Beispiel können Äpfel, Beeren oder Grapefruit wahrgenommen werden, aber auch Holz- oder Vanillearomen. Das Aromarad des Deutschen Weininstituts bietet eine praktische Möglichkeit, die Aromen des Weines zu erkennen und zu beschreiben.
Nach dem Schlucken des Weins erreichen die Aromen über die Verbindung des Rachens erneut die Nase und entfalten sich dort. Auf der Zunge nehmen wir den süßen, sauren, salzigen oder bitteren Geschmack des Weins wahr. Dadurch können wir die verschiedenen Geschmacksrichtungen und Nuancen des Weins erkennen und schätzen. Der Geschmackssinn ist entscheidend für die Beurteilung und den Genuss eines Weins.
Richtlinie für private Weinverkostung: 6-8 Flaschen auswählen
Bei einer privaten Weinprobe ist es ratsam, eine Auswahl von sechs bis acht Weinen zu treffen. Eine größere Anzahl von Weinen könnte dazu führen, dass ungeübte Verkoster den Überblick verlieren und die Unterscheidungsfähigkeit nachlässt. Mit einer Flasche von 0,75 Litern können Sie bis zu sechs Personen bedienen und es bleibt genug Wein übrig, um ihn bei Bedarf erneut zu probieren.
Eine Weinprobe bietet die Möglichkeit, die Vielfalt deutscher Weine zu entdecken und dabei spannende und lehrreiche Erfahrungen zu sammeln. Durch eine systematische Herangehensweise und den richtigen Vergleich der Weine können die Teilnehmer die verschiedenen Facetten der Weine und ihre Auswirkungen auf den Geschmack besser verstehen. Eine Weinprobe ermöglicht es, das Wissen über Weine zu erweitern und den eigenen Geschmack weiterzuentwickeln. Es ist eine Gelegenheit, die unterschiedlichen Aromen und Geschmacksnoten der Weine zu erkunden und zu genießen.
